-->
random
جاري التحميل ...

Guacamole “Pasta” Recipe

Photo: Guacamole “Pasta” Recipe
Photograph by Stephanie Foley

Serves 8 (as a small plate)

Active time:30 min
Start to finish:45 min


Want to cook like a mad-scientist chef at home? Here’s your chance. Agar flakes, available at most natural foods stores, are the secret ingredient to this bizarro take on guacamole. The technique food editor Ian Knauer used to craft the “noodles” is straight out of MacGyver’s handbook, utilizing ordinary drinking straws to elevate regular old chips and dip to a mind-blowing hors d’oeuvre. (Editors’ note: This recipe is solely the creation of Ian Knauer and has not been formally tested by the Test Kitchen.)

For avocado noodles
3/4 cup plus 2 Tbsp reduced-sodium chicken broth
2 tablespoons agar flakes (preferably Eden brand)
1/2 ripe 6- to 8-oz avocado, pitted and peeled
1/4 teaspoon grated lime zest
2 teaspoons fresh lime juice


For salsa
1 cup cherry tomatoes
2 tablespoons finely chopped white onion
1 teaspoon minced fresh jalapeño (including seeds)
2 teaspoons fresh lime juice
1 teaspoon tequila
2 tablespoons extra-virgin olive oil

garnish: 8 cilantro leaves
equipment: a squeeze bottle; 32 non-bendable drinking straws

Make noodles:
Bring broth and agar flakes to a boil in a small heavy saucepan, whisking, then boil until most of agar is dissolved, about 3 minutes. Strain though a fine-mesh sieve into a food processor. Add avocado half, zest, lime juice, and 1/4 tsp salt and purée until smooth. Transfer purée while still warm to squeeze bottle and squeeze into straws. Chill until cold, about 10 minutes.

Make salsa while noodles chill:
Cut tomatoes into 1/8-inch-thick slices and toss with onion, jalapeño, lime juice, tequila, oil, and salt and pepper to taste.

To serve:
Wash and dry squeeze bottle. Force each avocado noodle out of straw by squeezing air from bottle into straw. Arrange 3 or 4 noodles on each of 8 hors d’oeuvre plates or in serving spoons, then top with some of salsa.

Adopted from Gourmet Magazine
Recipe by Ian Knauer
Photograph by Stephanie Foley


Watch the Test Kitchen Challenge video that features this recipe.

Save and share  Guacamole “Pasta” Recipe

Want to share this recipe with your family and friends? Click the button below to send them an email or save this to your favorite social network.

عن المدونة

مستر ابوعلي مستر أبوعلي مدونة تقنية تحتوى على مجموعة دروس ودورات فى مجالات تقنية مختلفة مثل دروس انظمة التشغيل والبرامج والالعاب وبلوجر وفوتوشوب وتطبيقات اندوريد والربح من الانترنت وغيره من الشروحات المميزة تاست مدونة مستر ابوعلى عام 2013 وبفضل الله نالت اعجاب الك ...

0 تعليق على موضوع : Guacamole “Pasta” Recipe

  • اضافة تعليق

  • الأبتساماتأخفاء الأبتسامات

    إذا أعجبك محتوى مدونتنا نتمنى البقاء على تواصل دائم ، فقط قم بإدخال بريدك الإلكتروني للإشتراك في بريد المدونة السريع ليصلك جديد المدونة أولاً بأول ، كما يمكنك إرسال رساله بالضغط على الزر المجاور ...

    إتصل بنا

    أقسام الموقع

    تغريداتي علي التويتر

    حمل تطبيقنا

    زوار المدونة

    إحصائيات المدونة

    جميع الحقوق محفوظة لـ

    وصفات سيدتي

    2017