فوندان التمر

مدة التحضير 20 دقيقة 

مدة الطبخ 10 دقائق

وجبة تكفي 12

المكونات

فوندان التمر

150 جرام معجون التمر (العجوه)

150 جرام زبدة

3 بيضات

3 صفار بيض

1/2 ملعقة صغيرة حبهان مطحون

50 جرام سكر

40 جرام دقيق

جبنة الماسكربوني

قطر القيقب (صلصة الميبل)

زبدة ونشا الذرة لتغطية القوالب

الكريم انجليز بالتمر

3 صفار بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا

25 جرام سكر

250 جرام كريمة خفق

1 ملعقة صغيرة نشا الذرة

100 جرام معجون التمر

طريقة التحضير

فوندان التمر

1 - تدهن القوالب بالزبدة ثم تغلف بنشا الذرة.

2 - يسخن التمر مع الزبدة على نار متوسطة الحرارة حتى يمتزجا ثم يترك الخليط ليبرد.

3 - يخفق البيض مع صفار البيض والحبهان والسكر حتى يصبح الخليط خفيف الملمس.

4 - ينخل الدقيق ثم يضاف إلى خليط البيض ويقلبا بحرص.

5 - يقلب الخليط مع خليط التمر.

6 - يصب الخليط في القوالب ويوضع بالثلاجة (بالبراد) حتى يتماسك.

7 - يخبز الفوندان على 200 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.

8 - يقلب على صحن التقديم ويقدم ساخناً مع كريم أنجليز التمر والمسكاربوني وقطر القيقب (الميبل).

الكريم انجليز بالتمر

1 - يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس.

2 - يضاف نشا الذرة ويستمر الخفق.

3 - تسخن الكريمة حتى درجة الغليان ثم يصب نصفها فوق صفار البيض ويخفقا حتى يصبحا متمازجان.

4 - يعاد الخليط إلى القدر مع الإستمرار في التقليب على نار متوسطة حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط أن يغلظ ولكن بدون أن يصل إلى درجة الغليان.

5 - يضاف معجون التمر ويخفق جيداً مع الكريم أنجليز ثم يبرد سريعاً فوق وعاء به ماء مثلج.