طريقة عمل مقلوبة شامية

وصفة لذيذة جداً لطريقة عمل مقلوبة شامي مقدمة من المطبخ السوري.

وقت التحضير : 1 ساعة
وقت الطهي : 1 ساعة
الوقت الكلى : 2 ساعتين

عدد الاشخاص 6

الادوات المستخدمه

طاسة غويطة
حلة

المقادير

3 x عدد باذنجان
2 x معلقة كبيرة سمن
2 x عدد فص ثوم
2 x عدد دجاجة كاملة (مقطعة)
1 x كيلو لحمة مفرومة
1 x كيلو أرز عادى
1 x كوب مكسرات (لوز، فستق حلبي، صنوبر "محمرين")
1 x معلقة صغيرة ملح
1 x معلقة صغيرة قرفة
1 x عدد فلفل أخضر حلو
1 x عدد طماطم

الخطوات

1. نقوم بسلق الدجاج مع حبهان ومستكه وملح وفلفل والبهارات حسب الرغبة، ثم نقوم بتعصيج اللحمة المفرومة بعصير حبة طماطم واحدة ونحمرها.
2. نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه شرائح بعرض 1 سم ويملح ويقلى في الزيت و يصفى، ثم نقوم بتحمير قطع الدجاج ويتركوا جانباً.
3. نأخذ الباذنان المحمر ونضع عليه مرقة الدجاج والقرفة ونتركه حتى يتحول لون مرق الدجاج إلى لون الباذنجان.
4. نقوم بغسل الأرز ونضع عليه المرق الملون ومعلقة سمنة ويمكن إضافة ماء لو لزم الأمر والثوم وعندما ينضج الأرز يرفع من على النار.
5. نحضر حلة ونضع فيها المكسرات ثم اللحمة المفرومة والباذنجان ثم طبقة من الأرز ثم قطع الدجاج المحمرة ثم باقي الأرز، وتقلب الحلة عند التقديم.