الباذنجان المشوي مع الأرز المتبل

الكمية تكفي 4 أشخاص

المقادير:

• 3 رؤوس باذنجان متوسطة الحجم، وزنها كيلوغرام تقريباً
• ثلث كوب من زيت الزيتون
• فصا ثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
• ملعقة طعام من زيت الزيتون الإضافي
• ملعقة طعام من البقدونس المفروم
• ملعقة طعام من النعناع الطازج المفروم

الأرز المتبل:

• 30 غ من الزبدة، فص ثوم مهروس
• 3 حبات هال محمصة
• نصف عود قرفة، كوبان من الأرز البسماتي
• كوبان من الماء أو مرقة الخضار
• ربع كوب من الصنوبر المحمص

طريقة التحضير:

• يحمى الفرن لغاية 400 درجة فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
• تقطع رؤوس الباذنجان بالعرض إلى شرائح من 3 سم.
• تحمى ثلث كمية الزيت في قدر وتقلى فيه شرائح الباذنجان حتى تحمرّ على الوجهين.
• ثم تنقل إلى طبق مسطح. يرش الثوم فوق شرائح الباذنجان قبل خبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً.
• يحضر الأرز بالتوابل. تذوب الزبدة في قدر، ويضاف إليها البصل والثوم والهال والقرفة.
• يطهى الخليط مع التحريك بحيث لا يحترق حتى ينضج البصل.
• يضاف الأرز ويحرك الخليط، ثم تضاف مرقة الخضار ويغلى المزيج على النار.
• يغطى المزيج ويترك لمدة 15 دقيقة على النار أو حتى امتصاص المرقة.
• ترفع القدر عن النار وتترك جانباً 5 دقائق ثم يضاف إليها الصنوبر.
• يقدّم الأرز المتبل مع الباذنجان المشوي.