قطع الفيليه الأبيض مع الأرز البني - طبق لبناني

المقادير:

• 4 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 1000 جرام من فيليه السمك الأبيض
• 3 حبات متوسطة الحجم بصل- مفرومة
• ½ كوب أو 75 غ من الصنوبر
• 2 كوب أو 400 غرام من الأرز الأبيض ذو الحبة الطويلة
• ½ 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون
• ½ ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
• ½ 3 أكواب أو 875 مل من مرقة السمك
• 2 ملاعق طعام من عصير الحامض

طريقة التحضير:

• حمّي الزيت في قدرٍ كبيرةٍ غير لاصقة. حمري قطع فيليه السمك على الجهتين إلى أن يصبح لونها بنّيّاً ذهبيّاً. ارفعيها عن النار وضعيها جانباً.
• أضيفي البصل وحبّات الصنوبر إلى القدر وحركي المزيج على نارٍ معتدلةٍ لمدّة 10 دقائق أو إلى أن يصبح لون البصل بنيّاً داكناً ولكن ليس محروقاً.
• أضيفي الأرز، ومسحوق الكمون، ومسحوق القرفة وحركي المزيج لمدّة دقيقة. ثم أضيفي الماء وعصير الحامض، اتركي المزيج على النار حتى يغلي.
• ضعي قطع فيليه السمك بتأنٍّ في الطنجرة فوق الأرز ثم غطّي الطنجرة واتركيها على نارٍ خفيفةٍ لمدّة 25 دقيقة أو إلى أن يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
• أخرجي قطع فيليه السمك من الطنجرةبرفقٍ ثم ضعي الأرز على طبقٍ للتقديم وضعي فيليه السمك فوق الأرز.
• زيني الطبق بالبصل المقلي، وحباّت الصنوبر المقلي، وجوانح الحامض