برياني لحم وخضار على الطريقة الهندية

برياني لحم مع خضار

برياني لحم وخضار من انواع البرياني الهندي اللذيذ الذي يحظى بشهرة واسعة في المنطقة العربية ، و تتميز هذه الوصفة باضافة انواع متعددة من الخضار التي ستضفي نكهة مميزة على برياني لحم وخضار .

المقادير

١/٢ كيلو زهرة منظف ومقلية

٣ بطاطا مقشرة ومقطعة مكعبات ومقلية

٣ جزر مقشرة ومقلى

كاس كاجو مقلى

كاس انصاف لوز مقلى

كيلو لحم خاروف شقف

٢ بصل مقشر ومقطع جوانح مع 4 فصوص ثوم مهروس

ملعقة كبيرة من بهارات البرياني

٣ كاس ارز بسمتي مطبوخ ٣/٤ استواء

القليل من الزيت

ملح/ فلفل حسب الرغبة

٥ حبات هيل

٢ ورق غار

زعفران منقوع بفنجان قهوة ماء ورد

طريقة التحضير

1. يسلق اللحم ويضاف اليه ملح والفلفل و الهيل وورق غار و يترك حتى يستوي .

2. بعد استواء اللحم و في وعاءاخر نضغ القليل من الزيت ونشوح البصل و الثوم حتى يدبلوا.

3. ثم نضيف بهارات البرياني ثم نضيف اللحم ويشوح .

4. يضاف الارز والخضار المقلي فوق اللحم .

5. يضاف القليل من مرق اللحم بعد تصفيته من الشوائب فوق الارز والخضار واللحم .

6. يقلب ويغطى القدر ويترك على نار هادئة مدة ١٠ دقايق.

7. يسكب ماء الورد والزعفران ويغطى القدر مرة اخرى ويترك لمدة ٥ دقايق.

8. يسكب في طبق التقديم ويزين بالمكسرات المقلية ويقدم وبصحة وعافية.