طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطالية

البيتزا

البيتزا نوع من المُعجّنات التّي تعود بالأصل لمدينة إيطاليا، وقد اشتُهرت بها بشكل كبير، وهذا يعود لمذاقها المُميّز الذي حاز على إعجاب الجميع بمختلف الأعمار والجنسيّات، ولم تتوقّف عمليّة تحضير البيتزا على طريقة عملها الأصلية، وإنّما أصبح بإمكان كلّ ربّة منزل تحضيرها بالطريقة المُفضّلة والمُحبّبة لها ولعائلتها، لذلك نجد أنّ هناك أنواع كثيرة من البيتزا وكلّ منها تتميّز بمذاق لذيذ ومنفرد عن الأخرى. 

تُعدّ البيتزا الإيطالية من أشهر أنواع البيتزا، وأصبحت تُطهى على يد أمهر الطهاة في العالم، وانتشرت في جميع دول العالم، وللحصول على المذاق الأصلي للبيتزا الإيطاليّة يجب اتّباع خطوات الطهي والمقادير بشكل صحيح، وهنا نقدّم طريقة تحضير الصوص الخاصّ بها. 

طريقة عمل صلصة البيتزا الإيطاليّة

المُكوّنات

• خمس حبات من البندورة الحمراء الطازجة والطريّة.

• ملعقتان من زيت الزيتون.

• خمسة أوراق من الريحان الأخضرأو النعناع.

• فصان من الثوم.

• بصلة مُتوسّطة الحجم.

• ملعقة فلفل أسود.

• ملعقة صغيرة من الملح.

• رشة صغيرة من الزعتر البريّ المُجفّف.

طريقة التّحضير

• أحضري مِقلاةً ثمّ ضعي فيها البصل المفروم وزيت الزيتون، وقلّبيه حتى يذبل.

• أحضري حبّات البندورة وقشريها، ثمّ قطّيعها إلى قطع مُتوسّطة الحجم، وبعد ذلك أضيفيها إلى البصل مع التقليب على نار هادئة.

• أضيفي الثوم إلى المُكوّنات السّابقة في المقلاة بعد تقشيره وهرسه ناعماً مع الاستمرار بالتقليب.

• أضيفي الفلفل الأسود، والملح، والزعتر البريّ، مع التحريك حتى تتجانس المُكوّنات.

• أضيفي أوراق النعناع أو الريحان بعد فرمه للخليط السابق.

• غطّي الخليط واتركيه لمدة خمس دقائق على نار هادئة، ثمّ أبعديه عن النار، واتركيه ليبرد قليلاً بدرجة حرارة المطبخ.

• ضعي الخليط بالخلاط الكهربائي، ثمّ اطحنيه حتى يتكوّن لديك خليط سائل وذو قوام كثيف.

• ضعيه في وعاء نظيف ومحكم الإغلاق في حال الرغبة بالاحتفاظ به لعدة أيام في الثلاجة، ويمكن استخدامه مُباشرةً في تحضير البيتزا، وهو من أوّل المُكوّنات التّي يتمّ وضعها على العجينة، ثمّ يتمّ تطبيق باقي المُكوّنات حسب الرغبة.

صلصة البيتزا بالبقدونس

المُكوّنات

• بصلة مُتوسّطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.

• فصان مهروسان من الثوم.

• كوبان من صلصة البندورة. 

• حبّتان من البندورة.

• نصف ملعقة صغيرة من الأوريجانو.

• ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

• كوب من الماء.

• رشة من الفلفل الأسود المطحون. 

• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.

• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.

طريقة التّحضير

• حمّي زيت الزيتون في قِدر مُتوسّط الحجم وضعيه على نار هادئة، ثمّ ضعي البصل المفروم وقلّبي حتى يلين.

• أضيفي الثوم المهروس للبصل المقلي، وقلّبي جيّداً حتى تتداخل المُكوّنات.

• أضيفي صلصة البندورة، والبندورة المفرومة بشكل ناعم، والماء، مع مُراعاة التقليب عند كلّ إضافة.

• نكّهي المزيج بالفلفل الأسود، والريحان، والأوريجانو والملح، واخلطي المُكوّنات حتى تتداخل، ثمّ اتركيها حتى تغلي وتتكاثف.

• ضعي البقدونس وقلّبي من جديد، ثمّ ارفعي القدر عن النار واسكبي الصلصة في برطمانات.

صلصة البيتزا الحارة

المُكوّنات

• خمسة حبات من البندورة مقشرّة، ومفرومة.

• بصلة كبيرة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.

• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. 

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. 

• نصف كوب من الكاتشب. 

• ملعقة كبيرة من الزعتر المُجفّف. 

• قرنان من الفلفل الأحمر الحار، مفروم فرماً ناعماً.

• رشة من الملح. 

• نصف ملعقة صغيرة من السكر.

طريقة التّحضير

• ضعي الزيت النباتي في قِدر مُتوسّط على نار هادئة وابدئي بتشويح البصل حتى يصبح لونه ذهبيّاً.

• أضيفي البندورة المفرومة وقلّبيها جيداً مع البصل، ثمّ نكّهي المزيج بالملح وأغلقي القدر حتى تنضج البندورة وتبدأ بالغليان.

• أضيفي كميّة الكاتشب والفلفل الأحمر الحار والسكر وقلّبي المُكوّنات جيّداً.

• أتركي المزيج حتى يغلي لمدّة سبع دقائق، ثمّ ضعي الزعتر المُجفّف واخلطي جيّداً.

• ارفعي الصلصة عن النار ثمّ اسكبي كميّة زيت الزيتون، وقلّبي المُكوّنات مع بعضها جيّداً.