طريقة عمل الديك الرومي المشوي

مقادير الوصفة

7 كيلو ديك رومي

3 ملعقة كبيرة كرواية ناعمة

3 ملعقة كبيرة كمون

3 ملعقة كبيرة قرفة

3 ملعقة كبيرة بهار حلو ناعم

2 ملعقة كبيرة فلفل اسود

2 ملعقة كبيرة لومي ناعم

1 ملعقة كبيرة هيل ناعم

1 ملعقة صغيرة جوز طيب ناعم

3 ملعقة كبيرة بابريكا

3 ملعقة كبيرة ملح

2 حبة لومي صحيح

1/4 كوب زيت زيتون

الحشو:

5 حبة كبيرة بصل

3 كوب حمص نخي

1/2 كوب زيت ذرة

طريقة التحضير

احضري صينية فرن تكفي لحجم الديك.
في طبق ضعي الكراوية، الكمون، القرفةو البهار، الفلفل، اللومي، الهيل، جوزة الطيب، البابريكا، الملح وقلبي المكونات مع بعضها لتختلط جيدا.
وزعي بعض البهارات في داخل الديك.
في مقلاة سخني البصل وقلبي باستمرار ليصبح ذهبي اللون، اضيفي الزيت وقلبي ليذبل البصل ثم أضيفي النخي والبهارات، قلبي لتتشوح وتكتسب رائحة طيب. اضيفي اللومي الصحيح.
. املئي تجويف الديك بالحشو
امسحي الديك بزيت الزيتون وبقية البهارات.
ضعي الديك على الصينية ثم ضعي فوق قطعة من ورق الألمنيوم بشكل خفيف. لا تغلفي الديك بالورق لكي يكتسب نكهة الشواء.
سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٥٠، ضعي الديك لمدة ساعة ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى ١٨٠ وأتركيه لمدة ٢ ساعة أو إلى ينضج ويكتسب لونا شهيا. ( لإكتساب نكهة شهية يمكنك استعمال فرشاة لمسح الديك بالسوائل المتساقطة منه أثناء عملية الشوي من وقت لآخر.)
بعد إخراج الديك من الفرن يفضل ان تتركيه حوالي ١٥ دقيقة ليترتاح قليلا قبل التقطيع فذلك يحافظ على تماسك النكهة والرطوبة في داخل لحم الديك.