طريقة عمل الكبة اللبنية

مدة التحضير 30 دقيقة 

مدة الطبخ 30 دقيقة

وجبة تكفي 2

المكونات

لعمل عجينة الكبة

1 كيلو لحم مفروم قليل الدهن

1/2 كيلو برغل ناعم منقوع و مصفى جيدا

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة كمون

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مبشورة

للحشو

1/2 كيلو لحم مفروم

1 بصلة مفرومة ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1/4 ملعقة صغيرة قرفة

1/4 كوب صنوبر محمص

للتتبيلة

1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة

1/4 كوب نعناع مفروم

4 ملعقة كبيرة زيت

3 فصوص -2 ثوم مهروس

لصوص الزبادي

1 لتر لبن رايب

3 ملاعق نشا الذرة

2 كوب زبادي

رشة ملح

طريقة التحضير

1 لعمل عجينة الكبة نخلط جميع مكونات عجينة الكبة و نعجنها باليد جيدا للحصول على عجينة سهلة التشكيل. توضع في الثلاجة لتتماسك لحين استخدامها

2 لعمل الحشو، نقوم بتحمير البصل مع القليل من الزيت ثم نحمر اللحم و نضيف البهارات إلى أن ينضج اللحم. يرفع اللحم عن النار و يضاف الصنوبر المحمص.

3 نقوم بأخذ كرات من الكبة و عمل تجويف في الوسط و يحشى بملعقة صغيرة من الحشو المعد مسبقا و نغلق حبات الكبة باستخدام القليل من المياه الباردة لترطيب اليد مما يساعد على إغلاق الحبات قبل تحميرها في زيت غزير ساخن لمدة 6-4 دقائق

4 نقوم بوضع الرايب و الزبادي و النشا و الملح في حلة قبل وضعها على النار و التأكد من ذوبان النشا جيدا. توضع الحلة على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 7-5 دقائق ثم نضيف حبات الكبيبة المقلية و تترك لتغلي قليلا على نار متوسطة مع صلصة الزبادي من 7-5 دقائق قبل رفعها عن النار ووضعها في طبق التقديم.

5 تحمر مكونات التتبيلة في طاسة على النار لمدة دقيقتين لثلاث دقائق و تضاف على سطح الكبة و ترش بالصنوبر.