طريقة عمل برياني دجاج على الطريقة اللبنانية

مجموع الوقت 2 ساعة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 1 ساعة 30 دقيقة

8 أشخاص

 سهل

المكوّنات

صدر دجاج - 2 كيلوغرام

أرز بسمتي منقوع ومصفى – 4 أكواب

فليفلة صفراء مفرومة – 1

فليفلة حمراء مفرومة – 1

فليفلة خضراء مفرومة – 1

مرق دجاج – 8 أكواب

بصل مفروم – 2

ثوم مفروم – 4 فصوص

جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة – 2

طماطم حجم كبير مقطّعة إلى مكعبات – 2

لبن زبادي – 4 ملاعق كبيرة

كركم – ملعقة صغيرة

بهارات كبسة – ملعقة صغيرة

ملح – ملعقة صغيرة

زيت نباتي – 5 ملاعق كبيرة

طريقة العمل

1- ضعي صدور الدجاج في قدر على النار واسكبي فوقها كمية وافرة من الماء (يمكنك إضافة المطيبات على ماء السلق إذا أردت). 

2- عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركيه حتى ينضج الدجاج اي لحوالى 30 دقيقة.

3- في قدر آخر، حمّي الزيت وقلّبي فيه البصل حتى يحمر. 

4- أضيفي الفليفلة الملوّنة والثوم وقلّبي حتى تذبل الخضار. 

5- زيدي الطماطم واتركي القدر على النار حتى تخرج السوائل.

6- أسكبي الزبادي ونكّهي الطبق ببهارات الكبسة، الكركم والملح.

7-     قلّبي المكوّنات على نار هادئة لـ5 دقائق تقربياَ.

8- أضيفي الأرز البسمتي إلى خليط الخضار والزبادي وقلّبي حتى تتداخل المكوّنات. 

9- أسكبي مرق الدجاج فوق المكونات واتركي المزيج حتى يغلي.

10- غطّي القدر، واتركي القدر على نار هادئة حتى تجف السوائل وينضج الأرز. 

11- ارفعي القدر عن النار، أسكبي الأرز في طبق التقديم ووزّعي قطع الدجاج على الوجه.

12- زيّني الطبق بحسب رغبتك ثمّ قدّميه على سفرتك.