طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي

مجموع الوقت 1 ساعة 15 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

وقت الطبخ 55 دقيقة

11 أشخاص

 سهل

المكوّنات

صدر دجاج مقطع - كيلوغرام ونصف

أرز بسمتي- 500 غرام

ورق غار- 3

عيدان قرفة- 3

قرتفل- 4 حبات

حبهان- 6

فلفل حب- ملعقة صغيرة

بصل مقطع ومحمص- 150 غرام

فلفل أحمر حار- ملعقتان كبيرتان

كمون- ملعقة صغيرة

كزبرة يابسة- ملعقة صغيرة

زنجبيل مطحون- ملعقة كبيرة

ملح- بحسب الرعبة

كركم- ملعقة صغيرة

لبن زبادي- كوب

عصير ليمون حامض- ملعقتان كبيرتان

زيت- نصف كوب

غارام ماسالا- ملعقة كبيرة

زعفران- ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- سخني القليل من الزيت في قدر على النار، اضيفي ورق الغار، القرفة، القرنفل، الحبهان، الفلفل حب، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الزنجبيل، الملح والكركم.

2- أضيفي قطع الدجاج ثم اغمري المكونات بالقليل من الماء واتركيها لحوالى 20 دقيقة حتى ينضج الدجاج جيداً.

3- أضيفي بعدها لبن الزبادي، عصير الليمون الحامض والغارام ماسالا مع الخلط المستمر لتحصلي على خليط متجانس.

4- في وعاء آخر، ضعي الأرز ثم اغمريه بالماء وغطي القدر حتى ينضج الارز جيداً.

5- أتركي الأرز على النار حتى يغلي، اخفضي حرارة النار ثم اتركيه من جدبد حتى ينضج.

6- أضيفي الأرز الى وعاء الدجاج، قلبي المكونات بتأن ثم اتركي الخليط على النار لحوالى 10 دقائق.

7- ذوبي بعدها الزغفران بالقليل من الحليب السائل ثم اسكبي المزيج فوق الارز، قلبي من جديد بتأن حتى تتداخل المكونات.

8- وزعي البرياني في طبق ثم قدميه ساخناً على سفرتك.