مقلوبة الزهرة

مدة التحضير 10 دقائق 

مدة الطبخ 25 دقيقة

وجبة تكفي 8

المكونات

مقلوبة الزهرة

1 قطع كجم من اللحم البقري، بدون دهن

1 حبة بصل، مقطعة إلى شرائح

4 ملاعق طعام من زيت الزيتون

2 ملعقة صغيرة من الملح

3 ملاعق صغيرة من الفلفل

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو

1 عود قرفة

4 أكواب من مرق اللحم

1 حبة قرنبيط، مقطعة إلى زهرات

1/2 كوب من زيت الزيتون

2 كوب من الأرز قصير الحبة

1 ملعقة طعام من السمن

3 أكواب من الماء الساخن

ملح وفلفل، حسب الذوق

طريقة التحضير

مقلوبة الزهرة

1 في قدر كبيرة الحجم يُحمر اللحم والبصل في الزيت الساخن.

2 يضاف الملح والتوابل ويُغطى اللحم بالمرق. يغلى الخليط، ثم يُترك ليغلي غليانًا خفيفًا لمدة ساعة وهو مُغطى.

3 يُحمر القرنبيط حتى يصبح طريًّا وذهبي اللون، ثم يُصفى على ورق مطبخ.

4 يوضع السمن في قدر على نار عالية الحرارة، ثم يضاف الأرز ويُقلب حتى يتغلف كله بالسمن المذاب.

5 يُرفع نصف الأرز ويُفرد الباقي منه في القدر، ثم تُرص طبقة من القرنبيط وطبقة من اللحم، وتُكرر العملية.

6 يقاس مقدار سوائل اللحم ويضاف ماء مغلي كافٍ لعمل 3 أكواب. يغلى على نار عالية الحرارة. ثم تُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُطهى لمدة 15 دقيقة. تُطفأ النار ويُترك ليرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.