طريقة عمل الصيادية العقبوية

مدة التحضير 15 دقيقة 

مدة الطبخ 50 دقيقة

وجبة تكفي 6

المكونات

2 كوب أرز بسمتي

2 كيلوجرام سمك منزوع الحراشف ومُشرّح (مع الحسك)

1 حبة بصل مقطعة أعواد

1 حبة بصل مفروم ناعماً

2 ملعقة كبيرة كمون

1 ملعقة كبيرة قرفة

1 ملعقة كبيرة كزبرة

100 جرام صنوبر

زيت نباتي

ملح وفلفل

طريقة التحضير

مرق السمك:

1 تغسل عظام السمك، توضع في قدر وتغمر بـ3 كوب ماء بارد وتسلق لـ20 دقيقة. يصفى المرق ويحفظ جانباً.

الأرز:

1 في قدر يقلى البصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه بنياً داكناً، تضاف التوابل والأرز ومرق السمك والملح والفلفل، يغلى ثم تخفض الحرارة، يغطى ويطبخ لـ20 دقيقة.

السمك:

1 يتبل السمك بالملح والفلفل، يحمر بالزيت النباتي وجهة الجلد على سطح المقلاة. ثم يرفع من المقلاة.

2 يقلى الصنوبر في زيت ساخن حتى يصبح ذهبياً.

للزينة:

1 في قدر، يصب الزيت النباتي ويضاف البصل المقطع إلى أعواد ويطبخ على نار هادئة. يترك البصل ليطهى في الزيت حتى يصبح ذهبياً. يرفع من الزيت ويجفف على ورق.