طريقة عمل فراخ بانيه بالجبنة الموتزريلا مع السباجيتي

مدة التحضير 30 دقيقة 

مدة الطبخ 30 دقيقة

وجبة تكفي 2

مي يعقوبي - فتافيت

المكونات

لعمل صدور الدجاج

2 صدور دجاج مخلية

2 كوب بانكو (بقسماط ياباني)

1 كوب دقيق

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

4 ملعقة كبيرة زبدة

4 ملعقة كبيرة زيت

1 كرة جبنة موتزريلا طازجة

لعمل صلصة الطماطم

2 كوب طماطم بيوريه

1/2 ملعقة صغيرة ملح

1/4 ملعقة صغيرة فلفل

1/4 كوب جبنة بارميجان مبشورة

1/4 ملعقة صغيرة بشر ليمون

لعمل السباجيتي

2 كوب دقيق

2 بيضة

طريقة التحضير

1 نقوم بفرد صدور الفراخ للحصول على صدور دجاج متوسطة السمك

2 نقوم بوضع الدجاج داخل الدقيق المملح و المضاف له الفلفل و البابريكا ثم نغمسه في خليط البيض وأخيرا دقيق البانكو

3 نضع في طاسة على النار الزيت و الزبده و نحمر الدجاج للحصول على لون ذهبي رائع

4 لعمل صلصة السباجيتي، نضع مكونات الصلصة في طاسة على نار متوسطة و عندما تصل لدرجة الغليان نخفف النار و نتركها على نار هادئة لمدة 5-4 دقائق

5 لعمل السباجيتي، في عجان كهربائي أو يدويا يوضع البيض و الدقيق و يعجنوا جيدا و يتم إضافة الماء بالتدريج إلى أن يصبح العجين على شكل كرة متماسكة لمدة خمس دقائق تقريبا.

6 نغطى العجين برول البلاستيك الشفاف و توضع في الثلاجة لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل (يمكن أن تترك في الثلاجة لمدة ٣ أيام صالحة للاستخدام

7 تفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق لمنع الالتصاق و تفرد بالنشابة بشكل طولي لتسهيل تمريرها في جهاز الباستا اليدوي. تمرر العجين و تفرد في جهاز الباستا إلى أن تصبح رقيقة

8 تمرر العجين في القطعة المخصصة لتقطيع الباستا على شكل السباجيتي و توضع في خليط الدقيق و السميد (السيمولينا) و تغطى جيدا بالخليط إلى أن تسلق

9 تسلق لمدة 3-2 دقائق في ماء مغلي مملح جيدا ثم تصفى.

10 لتجهيز الطبق، نأخذ مغرفة من الصلصة و نضعها فوق كل قطعة من الدجاج و نضع فوقها الموتزريلا و نحمرها في الفرن تحت الشواية لتذويب الجبن فقط

11 نضع السباجيتي فوق المتبقي من صلصة الطماطم و نضيف القليل من البارميجان و رشة ملح حسب الرغبة و نضعهم لمدة 3-2 دق على نار متوسطة

12 يقدم الطبق بوضع صدر دجاج إلى جانب السباجيتي و تزين بأوراق الريحان الطازجة.