طريقة عمل ملوخية بالدجاج المحمرة

مدة التحضير 15 دقيقة 

مدة الطبخ 30 دقيقة

وجبة تكفي 4

المكونات

الدجاج المحمرة

1 حبة دجاجة كاملة

1 لتر ماء

1 حبة بصل

1 حبة جزر

1/4 كوب كرات

1/4 كوب كرفس

3 حبة مستكه

3 حبة حبهان

1 ورق لورى

5 حبة فلفل أسود حب

ملح، حسب الرغبة

سمن للتحمير

الملوخية

1 كيلو جرام ملوخية، طازجة، أو كيس ملوخية مجمدة

1 لتر مرق دجاج

التقلية

4 فص ثوم

1/2 ملعقة فلفل أحمر حار

ملح، حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة

2 ملعقة كبيرة سمن

صلصة الطماطم

2 كوب عصير طماطم

2 حبة بصل، مفروم ناعم

2 فص ثوم، مفروم

1 ملعقة صغيره خل أبيض

1 ملعقة كبيرة سمن

ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة

إضافة كافة المكونات إلى قائمة التسوّق

طريقة التحضير

الدجاج المحمرة

1 يغسل الدجاج جيداً وبالأخص من الداخل ويتخلص من أي دم

2 يربط الدجاج ثم تسلق في الماء مع البصل والخضراوات

3 ويضاف إلى الدجاج المستيكة والفلفل الأسود والحبهان وورق الغار وتسلق لمدة 30 دقيقة

4 يضاف الملح ثم ترفع من الشوربة لتحميرها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية

5 تخرج من الفرن ويترك الدجاج حتى يهدء ثم يقطع إلى قطع أساسية (4 قطع أو أكثر) ثم تحمر في السمن

الملوخية

1 إذا كانت الملوخية المستخدمة ملوخية طازجة يجب غسل الملوخية وتجفيفها ثم تخرطها ناعمة أولاً

2 إما إذا كانت الملوخية المستخدمة ملوخية مجمدة فيجب تركها خارج الفريزر حتى تتخلص من التجميد

3 تغلى مرق الدجاج ثم تضاف إلها الملوخية

4 بإستخدام ملعقة صغيرة تنزع كل الرغوة البيضاء من سطح الملوخية

5 تجهز التقلية ثم تضاف إلى الملوخية، بعد ذلك تكون جاهزة للتقديم

الملوخية

1 يفرم الثوم مع الفلفل الأحمر والملح والكسبرة اليابسة

2 يحمر خليط الثوم مع السمن ثم يضاف إلى الملوخية

صلصة الطماطم

1 يحمر البصل مع السمن حتى يزبل

2 يضاف الثوم حتى يحمر لونه

3 يضاف عصير الطماطم وتترك تغلي على نار هادئة لمدة من 15 إلى 25 دقيقة

4 يضاف الخل والملح والفلفل الأسود ويستمر في الطهي لمدة 3 دقائق أخرى

5 تقدم بجانب الملوخية