طريقة عمل أم علي بالقشطة

مقادير الوصفة

10 شريحة باف باستري مربعات

5 كوب حليب

1 كوب سكر

500 كوب زبدة

الحشو:

1/4 كوب جوز مجروش

1/4 كوب زبيب

1/4 كوب لوز شرائح

1/4 كوب فستق حلبي مجروش

1/4 كوب بندق محمص مجروش

1/2 كوب جوز هند

1 ملعقة كبيرة قرفة

القشطة:

1 كوب قشطة

1/4 كوب حليب مكثف محلى

للتزيين:

1/4 كوب فستق حلبي مجروش

طريقة التحضير

احضري طبق فخار أو طبق فرن عميق.
سخني الفرن لدرجة حرارة ٢٠٠، أحضري صينية قصيرة الحافة.
قطعي مربعات عجينة الباف إلى نصفين، ضعيها في الصينية مع ترك مسافة بين القطع، ضعيها في الفرن ١٥ دقيقة أو إلى أن تصبح ذهبية اللون. دعيها تبرد تماما.
قطعي الباف إلى قطع صغيرة، ضعيها في الطبق.
خففي درجة حرارة الفرن لتصبح ١٨٠.
الحشو: اضيفي الجوز، الزبيب ، اللوز، الفستق، البندق ، جوز الهند، القرفة ، وقلبي ليختلط مع العجينة المفتتة. أتركيه جانبا.
في قدر ضعي الحليب ، السكر، الفانيليا والزبدة ، سخني على نار متوسطة مع التقليب من وقت لآخر إلى أن يغلي.
صبي خليط الحليب مباشرة فوق الخليط في الطبق. قلبيه قليلا ليتوزع. أتركيه جانبا لبضع دقائق ليتشرب بالحليب.
في طبق ضعي القشطة والحليب وقلبيها جيدا لتختلط مع بعضها.
وزعي خليط القشطة على سطح العجينة بهدوء ليتغطى السطح قدر الإمكان.
التزيين: ضعي الفستق على سطح القشطة حسب الرغبة.
ضعي أم علي في الفرن لحوالي ٢٠ دقيقة ليصبح سطحها ذهبي اللون. قدميها دافئة.