أرز بالدجاج والباذنجان

أرز بالدجاج والباذنجان

وقت الطبخ: 8 دقيقة | الوجبات: 45 اشخاص | مطبخ منال العالم | الشيف: منال العالم

مقادير الوصفة

3 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة صغيرة زعفران مفتت
1/4 كوب ماء
3 ملعقة كبيرة سمن
1 كوب شعيرية
2 حبة دجاج مقطع أرباع
1 حبة متوسطة بصل مفروم
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبروش
2 فص ثوم مهروس
2 حبة كبيرة طماطم مقشر مفروم
1 ملعقة كبيرة ملح
2 حبة كبيرة باذنجان مكعبات كبيرة
1/4 كوب زبيب
1 ملعقة صغيرة قرفة
1 ملعقة صغيرة هيل
1 ملعقة صغيرة بهارمشكل
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
1 ملعقة صغيرة لومي
4 كوب ماء

للتزيين
مكسرات مقلية

طريقة التحضير

1. في طبق عميق ضعي الأرز إغسلي الأرز عدة مرات بالماء إنقعي الأرز لمدة 15 دقيقة .
2. في كوب صغير ضعي الزعفران والماء أتركيه جانبا.
3. في قدر متوسط الحجم ضعي السمن ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن أضيفي الشعيرية إقلي الشعيرية إلى أن تصبح ذهبية اللون باستعمال ملعقة ذات ثقوب انقلي الشعيرية إلى طبق ضعيه جانبا .
4. أضيفي الدجاج إلى القدر قلبي إلى أن يجف ماء الدجاج ويصبح ذهبي اللون. أضيفي البصل وقلّبي ليصبح ذهبّي اللون، أضيفي الزنجبيل والثوم قلّبي لعدة ثواني.
5. أضيفي الطماطم ، الملح ، الباذنجان ، الزبيب ، القرفة ، الهيل ، البهار ،القرنفل ، اللومي قلبي لتختلط المواد ثم غطّي القدر واتركيه يطهي لمدة 15 دقيقة .
6. صفي الارز من ماء النقع أضيفي الشعيرية إلى الأرز قلبي الأرز بخفة ليختلط بالشعيرية .
7. في قدر واسع ضعي نصف كمية الأرزوالشعيرية ثم وزعي خليط الدجاج ضعي بقية الأرز و الماء وزعي خليط الماء والزعفران، غطي القدر واتركيه علن نار هادئة جدا لمدة 45 دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.
8. إقلبي القدر على طبق تقديم وزعي المكسرات. قدميه مع الدقوس أو السلطة الخضراء