مربعات كيك الليمون

إلى محبي النكهات المنعشة والصيفية، هذه الوصفة مثالية وسهلة التحضير ومقاديرها متوفرة مسبقاً في مطبخكم. حلى الليمون المميز هذا يمكن تقديمه للأصحاب مع فنجان القهوة أو تناوله بعد الفطور. غنية وتذوب في الفم كالغيمة وتكسبها الزبدة مذاقاً مميزاً وقواماً هنياً ثقوا بأنكم بعد أن تعدّوها ستنفذ في ظرف ثوان لذا تتصحكم بإعداد وجبتين أو أكثر منها خاصة عند اجتماع العائلة و الأصدقاء أو في سهرات رمضان وعلى السحور أو ربما سترغبون بإثارة إعجبابهم وإعددها في العيد.

عدد الحصص: 20- 24 قطعة
مدة التحضير: 15 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة

المقادير

2 كوب طحين ما يعادل 250 غ
1/2 كوب سكر ما يعادل 100 غ
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبدة غير مملحة باردة مقطعة إلى مكعبات صغيرة ما يعادل 226 غ
1 و 1/2 كوب سكر ما يعادل 300 غ
1/4 كوب طحين متعدد الإستعمالات ما يعادل 32 غ (للحشوة)
2 ملعقة كبيرة برش الليمون ما يعادل 12 غ حوالي 4 حبات ليمون متوسطة الحجم
2/3 كوب عصير الليمون ما يعادل 4 حبات ليمون متوسطة الحجم 160 غ
4 بيضات كبيرة الحجم + صفار بيضتين
رشّة سكر بودرة

خطوات التحضير

نقوم بتشغيل الفرن على حرارة (180)درجة مئوية. ندهن بالزبدة صينية (23x33cm) ونمدّ ورق الزبدة في القعر
لإعداد طبقة الكيك السفلية، في وعاء كبير نخلط الطحين والسكر والملح. تضاف الزبدة ويتم عجنها باستخدام خلاط المعجنات أو مجرد شوكة حتى يتشكل مزيج قوامه مفتت
نضغط الخليط (العجين) على الجزء السفلي وعلى حواف الصينية باستخدام بالأصابع وبوساطة خلفية الملعقة
تخبز لمدة 20 دقيقة حتى تكتسب اللون البني الذهبي. بعد إخراجها من الفرن نضعها جانبا لتبرد قليلا. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة
في وعاء كبير يخفق السكر مع الدقيق. ثم يضاف البيض ويخفق جيداً وبعدها نضيف برش وعصير الليمون
نصب خليط الليمون على العجين الذي حضرناه سابقاً وتخبز لمدة 20 دقيقة إلى أن يتماسك المزيج
بعد إخراجها من الفرن نتركها كي تبرد تماما إلى درجة حرارة الغرفة، وإذا كان ذلك ممكنا نضعها في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم
ينخل السكر البودرة على الوجه وتقطع إلى ألواح متوسطة الحجم باستخدام سكين ساخن

ملاحظات الوصفة