طريقة عمل مقلوبة اللحم المفروم بالباذنجان

مجموع الوقت 1 ساعة 10 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

وقت الطبخ 40 دقيقة

6 أشخاص

 سهل

المكوّنات

لقلي الباذنجان:

باذنجان كبير الحجم، مقشر بطريقة التقليم ومقطع إلى شرائح بالطول - 2

ملح - بحسب الرغبة

زيت نباتي - 3 أكواب

لتحضير الأرز:

زيت زيتون - ملعقة كبيرة ونصف

لحم بقر خال من الدهن مفروم - 200 غرام

بصل صغير الحجم مفروم - 2

أرز بسمتي مغسول ومنقوع - كوب

مرق لحم - كوبان

ملح - ملعقة صغيرة

فلفل أسود - نصف ملعقة صغيرة

قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة

حبهان مطحون - نصف ملعقة صغيرة

كبش قرنفل - 2

مكسرات مشكلة مقلية بحسب الرغبة (كاجو، صنوبر، لوز، جوز) - كوب

طريقة العمل

1- رشّي الملح فوق الباذنجان وضعيه في مصفاة حتى يخسر ماءه.

2- بعد مرور حوالى نصف ساعة، جفّفي الباذنجان بواسطة فوطة نظيفة ثمّ اقلي شرائح الباذنجان بالزيت الحامي. ضعي شرائح الباذنجان على محارم ورقية لإمتصاص الزيت.

3- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

4- حمّي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل الفروم وقلّبيه حتى يذبل.

5- أضيفي اللحم المفروم واطهيه حتى ينضج جيداً. نكهي بالفلفل الأسود، الملح، الحبهان والقرفة وأضيفي كبش القرنفل.

6- أضيفي الأرز البسمتي المصفّى وقلّبي ثم اسكبي مرق اللحم فوق المكونات.

7- عندما يغلي المرق، غطّي القدر واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز.

8- صفّي شرائح الباذنجان المقلي في قعر قالب كيك. يفضّل أن يكون مثقوباً من الوسط للحصول على شكل جميل.

9- أضيفي طبقة من مزيج الأرز واللحم المفروم (نصف الكمية)، ثمّ غطّيها بالمكسرات المحمّصة ورصّي طبقة أخيرة من الأرز واللحم فوقها. غطّي القالب بورق القصدير.

10- ضعي الصينية في الفرن لمدة 15 دقيقة.

11- اخرجي الصينية من الفرن واقلبيها على طبق التقديم. قدميها ساخنة على مائدتك إلى جانب اللبن الزبادي.