خروف محشي بورق العنب و الكوسا

مدة الطبخ:  5 ساعات

أشخاص: 10-15

خروف محشي بورق العنب و الكوسا ، يمكنك اعداد هذا الطبق المميز في المناسبات و العزومات لتبهري عائلتك و اصدقائك ، و هو عبارة عن خروف كامل مملوء بورق العنب و المحاشي المتنوعة ، و سيكون مفاجئة سارة و مذهلة لكل المدعوين .

المقادير

خروف متوسط الحجم او صغير تقريبا ١٠ الى ١٥ كغ

تتبيلة الخروف :

المكونات الجافة :

٢ ملعقة طعام كزبرة مطحونة

٢ ملعقة طعام قرفة ناعمة

٢ ملعقة طعام كمون

٢ ملعقة طعام زنجبيل مطحون

٦ ملاعق طعام ملح

١ ملعقة طعام قرفة

٢ ملعقة طعام هيل مطحون

٢ ملعقة طعام بابريكا

١ ملعقة طعام فلفل اسود

٢ ملعقة طعام بهارات مشكلة

المكونات السائلة :

١ كوب كبيرة رب البندورة

٣ كوب زبادي

نصف كوب دبس رمان

نصف كوب خل عنب او تفاح

مكونات ورق العنب و الكوسا :

٢ كغ ورق عنب

٣ كغ كوسا صغيرة الحجم

الحشوة :

١ و نصف كغ رز مصري مغسول و منقوع

٢ بصل مفروم

٤ حبات طماطم مقشرة و مفرومة

٣ كوب بقدونس

٢ ملعقة طعام بهار مشكل

٢ ملعقة طعام ملح

طريقة التحضير

ورق العنب و الكوسا :

1. اخلطي حشوة ورق العنب و الكوسا في وعاء كبير .

2. ابدأي بلف ورق العنب و حشو الكوسا بالطريقة المعتادة .

تتبيل الخروف :

1. اخلطي المكونات السائلة و الجافة معاً في وعاء كبير .

2. ضعي الخروف في وعاء اخر مناسب لحجمه و اسكبي مزيج التوابل فوقه .

3. ادهني الخروف من الداخل و الخارج بالتتبيلة بشكل جيد

4. غطيه و اتركيه منقوع بالتتبيلة لمدة ساعتين و يمكنك تتبيله قبل بيوم ليتشرب النكهة و ينضج بشكل اسرع .

5. بعد ان يتشرب الخروف التتبيلة قومي بربط ورق العنب على شكل حزم بواسطة خيوط و رتبيه داخل الخروف ثم قومي بوضع الكوسا ايضاً .

6. اغلقي الخروف بواسطة اعواد خشبية او بربطه بخيطان الطهي ثم غلفيه بطبقتين من ورق القصدير بشكل كامل .

7. ضعيه في الفرن على درجة حرارة ١٨٠ فهرنهايت من ٤ ساعات الى ٥ساعات .

8. اخرجي الخروف عندما ينضج بهدوء و ضعيه في طبق كبير بمساعدة احد الاشخاص و زينيه بالبقدونس المفروم و المكسرات .