طريقة عمل باي التفاح المزخرف من مطبخ منال العالم

باي التفاح المزخرف

وقت الطبخ: 40 دقيقة | الوجبات: 8 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير باي التفاح المزخرف

العجينة
2 3/4 كوب دقيق
1/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سكر
1 كوب زبدة, مثلجة
4 ملعقة كبيرة سمن نباتى مثلج
2-3 ملعقة كبيرة ماء مثلج

الحشو
5-6 حبة كبيرة تفاح احمر واخضر
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة برش ليمون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب سكر ناعم الحبيبات

الطبقة العلوية

سكر ناعم الحبيبات

خليط التلميع
1 حبة كبيرة صفار البيض
1/2 ملعقة صغيرة فانيليا
1 ملعقة صغيرة حليب

طريقة تحضير باي التفاح المزخرف

1. العجينة: في وعاء محضرة الطعام ثبتي الشفرة المعدنية. ضعي الدقيق، البيكنج باودر، الملح، السكر، الزبدة والسمن. شغلي المحضرة على سرعة متوسطة إلى أن يتكون خليط مثل فتات الخبز. مع استمرار تشغيل المحضرة أضيفي الماء بالتدريج من خلال فتحة التغذية إلى أن تتكون عجينة مفتتة وقاسية. لا تضيفي الماء دفعة واحدة كي لا تصبح العجينة لينة.
2. على قطعة من ورق الزبدة ضعي العجينة. إجمعي العجينة بخفة كي تتماسك ولكن لا تعجني كثيرا. إقسمي العجينة إلى قسمين. لفي العجينة بورق الزبدة وضعي في البراد لمدة ساعة.
3. الحشو: قشري التفاح وقطعي إلى مكعبات صغيرة. ضعي في طبق عميق وأضيفي عصير ليمون، البرش، الملح، السكر، الدقيق، القرفة والزبدة. قلبي المواد لتختلط جيدا.
4. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ٢٠٠م.
5. أحضري طبق فطيرة مقاس ٩ بوصة.
6. على قطعة من السيليكون خاصة للإستعمال في المطبخ، مدي جزء من العجينة إلى دائرة بحجم طبق الفطيرة. أنقلي العجينة إلى طبق الفطيرة ومديها بخفة لتغطي القاع والحواف. وزعي نصف كمية البقسماط على العجينة. وزعي التفاح. وزعي بقية البقسماط.
7. باستعمال النشابة مدي نصف الجزء الثاني من العجينة إلى سماكة ٢/١ بوصة. باستعمال قطاعة بسكويت مزخرفة قطعي العجينة إلى زهرات حسب الحجم الذي تفضلين. وزعي الزهرات على التفاح بحيث تغطيه تماما.
8. الطبقة العلوية: في طبق صغير ضعي صفار البيض، الفانيليا والحليب. باستعمال الشوكة قلبي المواد لتختلط.
9. باستعمال فرشاة عريضة إدهني زهرات العجينة بخليط البيض. أنثري السكر.
10. إخبزي باي التفاح لمدة ١٠ دقائق ثم خففي درجة حرارة الفرن إلى ١٧٠م. دعي الباي لمدة ٤٠ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.