أفخاذ الدجاج على الطريقة الهندية

الوجبات: 6 اشخاص | مطبخ منال العالم

مقادير الوصفة

6 قطعة أفخاذ دجاج (دبوس)
1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
1/2 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة بابريكا (فلفل حلو)
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب زبادي (روب)
3 ملعقة كبيرة زيت ذرة
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 حبة كبيرة بصل مقطع جوانح
1 حبة كبيرة بصل مقطع أرباع
2 بوصة زنجبيل
6 فص ثوم
2 قرن فلفل أخضر
1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 حبة كبيرة طماطم، مقشر مفروم
2 حبة كبيرة طماطم، أرباع
1/4 كوب لوز مطحون
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

طريقة التحضير

1. انزعي الجلد عن افخاذ الدجاج. باستعمال سكين حادة اعملي عدة شقوق في لحم الدجاج. ضعي في طبق عميق
2. في طبق صغير ضعي الكزبرة، القرفة، الفلفل، الشطة، البابريكا والملح. قلبي لتختلط البهارات. ضعي مقدار ١ ملعقة كبيرة من البهارات جانبا. أضيفي نصف كوب من اللبن وقلبي لتحصلي على خليط متجانس. وزعي الخليط على قطع الدجاج وادعكيها لتختلط تماما وتتشرب بالبهارات. ضعي الدجاج في البراد لمدة ساعة او طوال الليل.
3. في مقلاة عريضة ضعي الزيت والزبدة، ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت. ضعي قطع الدجاج في الزيت وقلبي بخفة ليصبح الدجاج ذهبي اللون. اخرجي الدجاج من المقلاة ودعيه جانبا.
4. في وعاء محضرة الطعام ضعي البصل، الزنجبيل، الثوم والفلفل، شغلي على سرعة متوسطة لتنعم الخضروات تماما. اضيفي بقية البهارات، بقية اللبن وعصير الليمون، شغلي على سرعة متوسطة لتحصلي على خليط ناعم.
5. ضعي خليط البصل في المقلاة ودعيه ليغلي. اضيفي معجون الطماطم، الطماطم المفروم، الطماطم المقطع واللوز، قلبي لتغلي الصلصة ثم اضيفي قطع الدجاج. غطي المقلاة ودعي الدجاج يطهي على نار متوسطة إلى ان ينضج تماما.
6. اسكبي الدجاج في طبق التقديم. وزعي البصل المقلي والكزبرة.