فتة الشاورما

الكمية :8 شخص\أشخاص
وقت الطهى :60 دقيقة

وصفات مقدمة من الشيف علي البرجي الشيف التنفيذي للمأكولات الشرقية في منتجع أتلانتس النخلة في دبي

المقادير :

حمص: 250 غراماً
زبادي: 200 غم
الطحينة: 50 غم
صنوبر: 25 غراماً
ملح: 10 غم
مسحوق الكمون: 5 غرام
سمن: 20 غراماً
الثوم: 10 غم
الخبز العربي: قطعة
فلفل أحمر: 5 غرام
البقدونس: 10 غم
لحم فخذ الخروف: شريحة (1 كغ)
الخل الأبيض: 40 مل
زبادي: 250 ملليلتراً
الليمون: 80 غراماً (شريحة)
عصير الليمون: 30 ملليلتراً
الكمون: 5 غرام
الزنجبيل: 4 غم
ملح: 25 غراماً
هيل: 4 غم
بهارات الشاورما: 20 غراماً
الزيت: 70 ملليلتراً

طريقة التحضير

التحضير وتتبيل الشاوما مسبقاً:

1. اخطلي جميع التوابل معاً ثم ضعيها في وعاء مع جميع المكونات الأخرى باستثناء اللحوم وامزجيها جيداً. يمكنك استخدام الخلاط لتسهيل عملية المزج.

2. قطعي اللحم إلى شرائح رقيقة وطويلة. ضعي الشرائح في وعاء وأضيفي البهارات فوقها وتأكدي أن تغطي الصلصة كافة أجزاء شرائح اللحم. غطي الوعاء وإنقعيه في الثلاجة لمدة 8-24 ساعة قبل الطبخ.

3. ضعي شرائح اللحم في صينية بعمق 2 بوصة، وغطيها برقائق من الألومنيوم وأبقي بعض الثقوب فيها وضعيها في فرن بدرجة 400 درجة فهرنهايت لمدة نصف ساعة.

طبخ الحمص:

1. إملئي الوعاء بذات كمية الماء التي نقع بها الحمص. أضيفي صودا الخبز إليها ثم اغليها. عندما يغلي الماء، إخفضي درجة الحرارة ودعي الحمص حتى ينضج لمدة 70 إلى 90 دقيقة. يمكنك تغطيتها بغطاء، ولكن لاضرورة لذلك ، فقط تأكدي أن الماء يغلي باستمرار.

2. امزجي الزبادي والثوم والملح والكمون والطحينة جيداً.

3. قطّعي الخبز إلى قطع صغيرة وضعيه في طبق عميق.

4. ضعي الحمص الساخن مع السائل (حوالي 2 كوب) فوق الخبز وأضيفي خليط الزبادي.

5. أضيفي لحم الشاورما على اللبن.

6. أضيفي المقبلات مع بذور الصنوبر والبقدونس والفلفل الحلو.

7. تقدم ساخنة ويجب وضع السمن الساخن قبل التقديم مباشرة.