برياني الدجاج من مطبخ فتافيت

طبق اليوم - برياني الدجاج من مطبخ فتافيت: طريقة عمل برياني الدجاج من مطبخ فتافيت باسلوب الشيف دعد ابو جابر. تمتعي بتحضير اطباق خليجية طيبة المذاق.

الدجاج

500 جرام صدور الدجاج، مسحبة
¼ كوب لبن زبادي
1 ملعقة كبيرة خل
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، طازج
3 فص ثوم
2 ملعقة صغيرة كاري
1 معقة صغيرة كركم

البصل المقلي

1 حبة بصل، كبير
زيت نباتي، للقلي

الارز

3 كوب ارز، (وليمة)
1 حبة بصل، متوسط
3 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة زنجبيل، طازج
1 ملعقة كبيرة كزبرة، جافة مطحونة
1 ملعقة كبيرة كمون، مطحون
1 ملعقة كبيرة بهارات جارام ماسالا
1 ملعقة كبيرة كاري
2 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة شرائح الفلفل الاحمر الحار
1 ملعقة صغيرة فلفل اسود، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة سمنة
1 كوب مرق دجاج

للتجميع

¼ كوب سمنة

للتزيين

½ حزمة كزبرة، خضراء

طريقة التحضير

الدجاج‪

يقطع الدجاج الى شرائح سميكة
يدق الثوم
يبرش الزنجبيل
تخلط مع المقادير الباقية ويتبل بها الدجاج ، يغطى ويترك في الثلاجة بضعة ساعات او يوم كامل

الارز‪

يغسل ثم ينقع في ماء بارد مدة نصف ساعة ، يصفى
يسلق في كمية وافرة من الماء المملح مدة عشرة دقائق حتى ينضج ، يصفى

البصل المقلي‪

يقطع البصل شرائح شبر
يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيا غامقا ، سصفى على ورق المطبخ

الطهي

يفرم البصل مكعبات صغيرة
يدق الثوم
يبرش الزنجبيل
تذوب السمنة
يشوح البصل والزنجبيل والثوم في السمنة على نار هادئة مع اضافة المواد الجافة حتى يذبل
ترفع الحرارة الى متوسطة ويضاف الدجاج على دفعات ويقلب حتى ينضج
يضاف المرق والحليب ويترك ليغلي مدة خمس دقائق، ويعدل الملح

التجميع