طريقة عمل بيلاف الخضروات

40 دقيقة

6 اشخاص

مقادير الوصفة

3 كوب أرز بسمتي

1/4 1 كوب حليب ساخن

1/2 ملعقة صغيرة زعفران مفتت

4 ملعقة كبيرة سمن

2 حبة متوسطة بطاطس مقطعة مكعبات

1 حبة متوسطة باذنجان مقطع مكعبات

1/2 كوب لوبياء مقطعة

2 حبة متوسطة بصل شرائح

3/4 كوب لبن زبادي

2 ملعقةكبيرة زنجبيل مهروس

2 فص ثوم مهروس

2 ملعقة صغيرة بهار جرام ماسالا

2 ملعقة صغيرة كمون صحيح

1/2 ملعقة صغيرة كركم

5 فص هيل

1 عود قرفة

2 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة شطة مجروشة

5 ملعقة كبيرة عصير ليمون 

طريقة التحضير

1. في قدرعميق ضعي كمية وفيرة من الماء. أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة. ضعي القدرعلى نارمتوسطة ليغلي الماء بقوة.

2. أضيفي الأرز. دعي الأرز يطهي لمدة ٧ دقائق. صفي الأرز.

3. في طبق عميق ضعي الحليب والزعفران. دعيه جانبا.

4. في مقلاة واسعة ضعي السمن. ضعي المقلاة على نارمتوسطة. أضيفي البطاطس، الباذنجان واللوبياء. قلبي الخضروات لمدة ٢ إلى ٣ دقيقة. أخرجي الخضروات من المقلاة. دعيها جانبا.

5. أضيفي البصل في المقلاة. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي اللبن، الزنجبيل، الثوم، البهار، الكمون، الكركم، الهيل، القرفة، الملح والشطة. قلبي المواد إلى أن يغلي اللبن. أعيدي الخضروات ودعيها تطهي لمدة ١٠ دقائق.

6. في قدر عميق سميك القاعدة ضعي نصف كمية الأرز. وزعي نصف كمية الحليب والزعفران، وزعي خليط الخضروات، وزعي بقية الأرز والحليب ثم وزعي عصير الليمون. غطي القدر. ضعي القدر على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة إلى أن يتسكر الأرز.

7. في طبق تقديم واسع أسكبي بيلاف الخضروات وقدمي بجانب فخذ الخروف المشوي أو الدجاج المشوي.